想要做出一鍋香濃鮮美的土豆粉,高湯的熬制也是關(guān)鍵因素之。常言道:無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃。所以在熬制高湯時(shí)定要注意原料的搭配,以保證湯鮮味美。下面鍋底香就教給大家在家如何做出好的高湯的做法。
材料:雞架子、筒子骨、香菇。
做法:
1、先以雞架子、筒子骨、香菇為原料,用文火熬出鍋湯。
2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯,旺火加熱攪拌。鍋底香建議待湯將沸時(shí)改用小火,注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸即可。這精制過程叫“吊湯”,而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。
簡單美味的土豆粉高湯制作方法就已經(jīng)好了,做好了湯,土豆粉的選擇就是另個(gè)關(guān)鍵,鍋底香土豆粉選用新鮮食材,食品中含有大量維生素C,方面有美顏的作用,另方面,也對(duì)腦細(xì)胞有保健作用,可降低血中膽固醇。
鍋底香精選土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和各種維生素、微量元素等。這些元素使得土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,不僅如此,土豆對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功。
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