現(xiàn)在流行混搭,穿衣是,美食也是。就像吃土豆粉的同時我們都會再加上個肉夾饃。體驗一場兩個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)帶來的味覺盛宴。
為什么要搭配肉夾饃呢?因它是餅酥肉香,是非常***的一種小吃。只是說一說,感覺都饞了。想象一下白饃中夾上香香的肉,那要是一口下去得多舒服啊,肯定特別解饞。
肉要選用豬肋排下面五層以上的帶皮五花肉,這樣的五花肉肥瘦相間,在鹵制好了以后,口感肥腆、軟、另外,五花肉還應(yīng)改刀成15厘米長、10厘米寬的大塊,若改刀太小的話,原料經(jīng)長時間的鹵煮會吃進過量的咸味,后面夾饃時再加進去一些鹵汁的話,那就難以食用了。
肉餡的味道是肉夾饃的關(guān)鍵,很多來吃土豆粉的食客都比較喜歡鹵肉口味的,選擇瘦一點五花肉,焯水清洗好后,下鍋鹵,錄到肉軟爛,然后用刀切碎,在切點辣椒一起剁碎,然后夾在饃的中間,澆上鹵肉汁就可以了。
肉夾饃中間的肉是可以夾各種喜歡吃的食材的,不一定非得是鹵肉,比如臘肉,火腿等等都是可以的,雖然有點偏離肉夾饃,但是只要好吃就可以了。
做肉夾饃要算好時間,比如先把肉鹵上,再發(fā)面,這樣肉鹵好的時候,白饃也能做好了,不浪費時間,如果先發(fā)面再鹵肉,時間耽擱的就有點長了。做肉夾饃一頓吃不了還可以吃下一頓,特別是早晚餐的時候,再做一鍋湯,一邊喝湯一起吃,更舒服。
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